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酵母版蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油
2
步驟 2
将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成
3
步驟 3
将面团杆压至0.5厘米厚，在表面均匀刷上水，洒上砂糖
4
步驟 4
将面团对折两下
5
步驟 5
对折成蝴蝶形状
6
步驟 6
将对折好的蝴蝶状面团切成30克一个，放入烤盘发酵
7
步驟 7
以温度28℃，室温发酵40分钟左右
8
步驟 8
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右