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蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
面粉、糖、盐混合 后，将40克黄油温室软化与之混合
2
步驟 2
倒入清水揉成面团。包好保鲜膜，放冰箱松弛20分钟
3
步驟 3
将180克黄油切成小片，码成长方形。也可以买专用的做千层酥黄油片
4
步驟 4
把拼接好的长方形黄油放入冰箱冷藏至硬
5
步驟 5
把松弛好的面团擀成长方形，宽度与黄油差不多，长度是黄油片的3倍
6
步驟 6
把冷藏至硬的黄油拿出放在擀好的面团上，刚好三折叠好，完全包住黄油
7
步驟 7
擀成薄片后重新叠3折，再擀开
8
步驟 8
如此重复3遍，千层皮就做好了
9
步驟 9
擀好的千层皮切成规则的长方形，把边角去除
10
步驟 10
表面刷上清水，撒上白砂糖
11
步驟 11
沿着两边往中间郑
12
步驟 12
用小刀将卷好的千层皮切成1厘米左右的小片
13
步驟 13
切好的小片整一下形，按一下，修复其扁平状，排入烤盘。
14
步驟 14
上下火200度，20分钟
💡 廚師提示
1、制作千层酥，可以买专业的黄油，没有的话就用普通黄油要有耐心拼接好
2、黄油容易软化，所以制作千层酥选择夏天不太容易成功哦，容易漏油
3、温度时间要注意观察，不要烤焦了，每个烤箱不一样
4、烤的过程中会有少量的漏油是正常的现象，如果很多油，就说明千层皮制作失败，分层不均匀
2、黄油容易软化，所以制作千层酥选择夏天不太容易成功哦，容易漏油
3、温度时间要注意观察，不要烤焦了，每个烤箱不一样
4、烤的过程中会有少量的漏油是正常的现象，如果很多油，就说明千层皮制作失败，分层不均匀