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蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把面粉、盐、猪油混合揉成沙状，冰水分三次加入面粉中，揉成面团，放入冰箱冷藏松弛20分钟
2
步驟 2
从冰箱里把面团拿出，擀成薄片，把提前擀成薄片的冷冻黄油放在面粉薄片上面，面粉一定要擀成黄油的两倍大。
3
步驟 3
用面粉薄片像被子一样，包裹着黄油，然后放冰箱冷藏20分钟。
4
步驟 4
从冰箱里拿出像被子一样，包裹黄油的面团，然后擀成薄片，再叠成被子状，再放冰箱冷藏20分钟，反反复复放冰箱冷藏三次。
5
步驟 5
最后把冷藏好的面团擀成薄片，裁成长方形，把旁边多余的去掉。
6
步驟 6
把粗砂糖、细砂糖混合起来。
7
步驟 7
然后把混合好的砂糖抹匀在面粉薄片上，用擀面杖把砂糖擀在薄片里。
8
步驟 8
然后再叠成被子状，放冰箱冷冻20分钟。
9
步驟 9
20后，从冰箱里拿出来，切成薄片。
10
步驟 10
两面粘砂糖放烤盘里，档距一定要放大点，因为烤熟了会膨胀。然后放烤箱上层，上下火190度，正面烤10，反面烤5分钟。
11
步驟 11
从烤箱拿出来的蝴蝶酥，放凉几分钟，香喷喷的。比超市、甜品店里卖的都好吃😋😋
💡 廚師提示
冰水要放冰箱冷藏几分钟，因为是夏天，黄油室温软化，所以一定要开着空调做这款甜品。