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蝴蝶酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将低筋面粉250g、白砂糖5g、水120g、黄油40g混合揉成面团。（我用面包机操作，也可以手揉成团）
2
Step 2
将揉好得面团用保鲜袋包起来，放冷藏醒20分钟
3
Step 3
将180克黄油放入保鲜袋里，赶成片形状放入冷藏待用。（可以放冷冻，但别冻太硬了）
4
Step 4
醒好的面团赶成大片，在把180克大片黄油包在里面。
5
Step 5
这是包好得图
6
Step 6
将叠好的面片赶成长片，再继续叠4-5次。中间要将叠好的面片放入冷冻里冻10分钟后在赶，避免黄油软化赶破面皮。不然到后面就灾难了！
7
Step 7
面片赶大，将多余的边边切掉成（长）方形。然后对着卷，再将卷好得面团放入冰箱冷冻10分钟。一会切的时候好切。（图为没有切边效果）
8
Step 8
卷好得面团取出来，切0.8-1厘米厚度。放入烤盘，上面撒些砂糖
9
Step 9
放入预热的烤箱中，200° 15-20分钟
每家的烤箱温度不同，可自行调整±5分钟
10
Step 10
成品。酥酥de～