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麦香蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将所有面团材料（除裹入黄油外）混合成团揉至光滑即可，用擀面杖擀开，包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻20分钟。
2
步驟 2
将裹入黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成方形的片黄，放入冰箱冷藏备用。
3
步驟 3
将面团擀开成片黄2倍大，将片黄放在面团中间。
4
步驟 4
两边折起，在中间处捏紧，面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏20分钟。
5
步驟 5
取出，将面团擀开成长条状。
6
步驟 6
进行1次4折后，放入冰箱冷藏10分钟。
7
步驟 7
重复步骤4和5，一共进行3次4折后，将面团放入冰箱冷藏20分钟。
8
步驟 8
将面团擀开约5mm厚，将边角修整成24*14的长方形。
9
步驟 9
在面片表面刷上清水，使表面糊化后，撒上白砂糖。
10
步驟 10
短边两头向中间卷起。
11
步驟 11
用刀将面团切成1cm厚的面块，摆入烤盘中，松弛10分钟。
12
步驟 12
放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤制15分钟。
💡 廚師提示
夏天热温度高，在叠被子过程中，如果手温高，就在每次折叠完后放入冰箱冷藏30分钟再接着操作。