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抹茶蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把需要的材料和工具先准备起来。
2
步驟 2
后油法将材料混合揉成光滑的面团。
3
步驟 3
将面团平铺在正方形烤盘内，盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成长方形薄片。
4
步驟 4
将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片中间。（黄油片大小约为面片的三分之一）
5
步驟 5
将面片上下两端往中间折起。
6
步驟 6
两侧和中间接缝封紧。
7
步驟 7
折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到50cm。（图中是配方双倍的量，所以面片擀的比较长）
8
步驟 8
面片上喷少许水。
9
步驟 9
三折。
10
步驟 10
三折完成。
11
步驟 11
重复步骤7-10，再完成一次三折。
12
步驟 12
室温下盖保鲜膜松弛20分钟。
13
步驟 13
最后将面片擀开，将面片擀成高0.5cm，宽22cm的长条面片。
14
步驟 14
裁去面片四边。最终将面片裁切成22*23cm的大小。剩余面片
15
步驟 15
从上下两边往中间折内折（如图）。
16
步驟 16
用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
17
步驟 17
从冰箱取出后切片，厚度0.5cm左右。
18
步驟 18
将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖。
19
步驟 19
每片间隔一定空间，整齐排入烤盘。
20
步驟 20
烘烤温度：175度，烘烤时间：25分钟。取出晾凉后就很酥脆啦~