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纯手工蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
除裹酥皮用的黄油外统统混一起，揉成光滑的面团
2
步骤 2
盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
3
步骤 3
将剩下黄油切小块放在保鲜袋，用擀面杖擀成一大片放冰箱冷冻
4
步骤 4
将松弛好的面团放按板上，提前在案板上撒上一层薄粉，目的不要粘在按板上，尽量把面团擀成长方形
5
步骤 5
取出黄油，放在当中，面皮要是黄油的三倍大小
6
步骤 6
两边盖起来，并挤出气泡
7
步骤 7
依次重叠依次用擀面杖按压，五次左右
8
步骤 8
表面涂点清水然后撒点砂糖，并用擀面杖推压下，让砂糖嵌在面皮上
9
步骤 9
两边卷起来
10
步骤 10
切三到四厘米厚的小片装，切完后软软的酥皮会变形，这时我们需要整理下形状
11
步骤 11
铺上油纸，依次放在烤盘上。烤箱预热200度，入烤箱烤20分钟再拿出来撒砂糖，再烤五分钟就可以啦！
💡 厨师提示
擀面皮是此过程中最难的，一不小心黄油就会暴出来，一定要小心