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黄金肉松酥
🥘 Ingredients
- 咸蛋黄 10个
- 肉松 80～100克
- 中筋面粉 120克
- 猪油 30克
- 细砂糖 8克
- 85度热水 50克
- 中筋面粉 70克
- 猪油 35克
📝 Instructions
1
Step 1
咸蛋黄，蒸熟，用勺子压碎，和肉松拌匀。加入的量看蛋黄的量来定，最后的总重量在200克。
2
Step 2
每个20克分好，用力的捏成圆形。备用。
3
Step 3
水油皮和油酥各自揉匀成团，饧五分钟。各自分割成十份，搓圆盖保鲜膜饧五分钟。
4
Step 4
水油皮擀开，包入油酥。收口冲下。
5
Step 5
盖保鲜膜，饧五分钟。
6
Step 6
擀开成牛舌状，不要擀的太薄，不然下次擀卷的时候容易破酥。
7
Step 7
卷起来。盖保鲜膜饧五分钟
8
Step 8
压平，擀开，同样不要擀的太薄。
9
Step 9
卷起，饧五分钟。
10
Step 10
从中间压一下。
11
Step 11
两头拉起来。
12
Step 12
压扁。
13
Step 13
擀开，包入准备好的馅料。
14
Step 14
慢慢的收紧，捏起口。收口冲下摆放。
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Step 15
表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰。烤箱预热好200度，烘焙30分钟。表面上色后要加盖锡纸。