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动物黄油蝴蝶酥

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动物黄油蝴蝶酥

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

动物黄油包入油纸中，擀成长方形薄片，进冰箱冷藏

2

Step 2

Step 2

面团中除了黄油以外的材料混合揉成光滑的面团

3

Step 3

Step 3

面团中的黄油搓化，加入面团中

4

Step 4

Step 4

一直揉面成为光滑的面团，面团压成长方形放入冰箱冷藏，直到跟裹入的黄油软硬度差不多

5

Step 5

Step 5

取出面团，根据黄油大小擀开，包入黄油，捏紧收口

6

Step 6

Step 6

朝没有闭口的黄油端擀长

7

Step 7

Step 7

切掉两头多余的没有裹入黄油的面片

8

Step 8

Step 8

三折，叠起来

9

Step 9

Step 9

用擀面杖敲打使贴合

10

Step 10

Step 10

放入油纸进冰箱冷藏使黄油变硬

11

Step 11

Step 11

取出面片，朝长边擀开，重复上面三折的步骤两次，每一次折好都放冰箱冷藏直到黄油变硬

12

Step 12

Step 12

最终擀开面片，撒白砂糖

13

Step 13

Step 13

用擀面杖把白砂糖压到面片里

14

Step 14

Step 14

翻面

15

Step 15

Step 15

长边折1/4

16

Step 16

Step 16

另一条长边折1/4

17

Step 17

Step 17

再对折

18

Step 18

Step 18

太长了不好冻就对半切开去冷冻

19

Step 19

Step 19

包入油纸，放冰箱冷冻至硬

20

Step 20

Step 20

冻硬后，用刀切条，摆盘

21

Step 21

Step 21

撒白砂糖

22

Step 22

Step 22

烤箱中层

23

Step 23

Step 23

上下火160～180°C烤20～25min

24

Step 24

Step 24

烤到图中的色泽就可以出炉了

💡 Chef's Tips

开酥的关键是面团的软硬度和裹入油脂的软硬度需要一致哦