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蝴蝶酥--长帝贝贝CRWF32AM烤箱—
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
除黄油外的材料揉至表面光滑，加入软化的黄油，揉至扩展阶段即可。然后放入保鲜袋，放冰箱保鲜里松弛1小时以上。
2
步驟 2
片状黄油擀成自己想要的大小，取出松弛好的面团，擀至能包裹片状黄油的大小，用面团将黄油包裹好
3
步驟 3
口要捏紧
4
步驟 4
将面团擀长，对折一个4折
5
步驟 5
将面团擀长，对折一个4折
6
步驟 6
然后再擀长面团，再折一个3折
7
步驟 7
然后再擀长面团，再折一个3折
8
步驟 8
面团放冰箱保鲜冷藏1小时，再折一次4折和一次3折，再放进冰箱冷藏1小时
9
步驟 9
将面团擀成3毫米厚，切出50厘米长的一块面团，表面用羊毛刷涂抹清水，然后撒满砂糖。
10
步驟 10
从两边接近1/6处向内折2次
11
步驟 11
中间留约1指的距离，用擀面杖压薄一点，差不多压薄一半，太薄会断。
12
步驟 12
然后最后对折起来，再用擀面杖在中间压一下，留下压痕，放冰箱冷冻30分钟定型。
13
步驟 13
取出切8毫米厚，摆在烤盘上，可以再撒一层砂糖
14
步驟 14
烤箱预热170度，中层，上下火，
15
步驟 15
烤制边缘略上色，取出翻面，顺便可以整一下形状，
温度升至180度再继续至上色
16
步驟 16
出炉后立刻移至晾网，凉后立刻密封保存
💡 廚師提示
步骤中会有很多需要压痕的处理，这是为了防止出来的形状成眼镜状，尽量形状接近心形，会更好看。