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汤种椰蓉酥粒面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
锅中放入105克水加热到65度关火，将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用！
2
步驟 2
然后准备所有做面包的材料，分别称重！
3
步驟 3
将除黄油以外，做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内！
4
步驟 4
先揉面10分钟，然后加入黄油继续揉20分钟！
5
步驟 5
揉好的面团可以抻出薄薄的膜，也就是揉到扩展阶段！即使是手揉也是要揉到图片上的样子！
6
步驟 6
然后揉光滑，放入面包机中进行第一次发酵时间为1小时左右，发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了！（天气热的情况下可以在面包机中自然发酵，不用开发酵功能键）
7
步驟 7
将发酵好的面团取出进行排气和称重
8
步驟 8
称重后的面团平均分成6个小面团！盖上保鲜膜继续醒发15分钟！喜欢小一点的可以做8个（当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形）
9
步驟 9
这个面包我加了奶油奶酪，奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀！（奶油奶酪250克加糖35克）
10
步驟 10
取一个面团包入奶油奶酪（按比例分配6个的）或者加自己喜欢的豆沙都可以！
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步驟 11
把面团包好，收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅！
12
步驟 12
再将面团擀成牛舌状
13
步驟 13
在擀好的面团上均匀的切两刀
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步驟 14
再编成三股的小辫子！（不喜欢加馅的可以直接整形，做原味的也很好）
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步驟 15
把编好的小辫子对折以后，排入烤盘中！（有接口的一面朝下）
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步驟 16
我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度，在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵40分钟！
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步驟 17
发酵面团的时候，做椰蓉酥粒！黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可！
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步驟 18
二发结束后，在面包生坯上刷一层蛋液，撒上椰蓉酥粒！
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步驟 19
烤箱温度我上火用的150度，下火用的170度烤20分钟！
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步驟 20
出炉后，看看很拉丝啊！
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步驟 21
组织非常的好，软到我都不敢使劲捏！
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步驟 22
来张完成的图片吧！这款软妹子等你来做啊！
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步驟 23
豆沙馅也很美味啊！
💡 廚師提示
由于大家用的面粉吸水量不同，所以揉面的时候注意观察面团的湿度增减牛奶的量，加完黄油不粘手就可以了！
我用的智能烤箱温度很精准，所以我选的火温度要比其他烤箱的温度低，所以自己一点要按自己的烤箱温度操作，也可以选上火160度，下火180度来烤，总之因合适的温度烘烤！
做好的汤种一点定要等凉透了再加入其他材料中和面！没有淡奶油也不放多加10到15克牛奶也没问题，但是还是要看用面的洗水量！
不喜欢加馅料的朋友可以不加，但是最好在面团中多加5克到10克糖！
如果整形不太会的可以直接将分割好的面团滚圆撒椰蓉酥粒！
我用的智能烤箱温度很精准，所以我选的火温度要比其他烤箱的温度低，所以自己一点要按自己的烤箱温度操作，也可以选上火160度，下火180度来烤，总之因合适的温度烘烤！
做好的汤种一点定要等凉透了再加入其他材料中和面！没有淡奶油也不放多加10到15克牛奶也没问题，但是还是要看用面的洗水量！
不喜欢加馅料的朋友可以不加，但是最好在面团中多加5克到10克糖！
如果整形不太会的可以直接将分割好的面团滚圆撒椰蓉酥粒！