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荞酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先把植物油和鸡蛋，细砂糖在大碗中混合。用大一些的碗好打蛋，好搓面
2
步骤 2
打散成图中这个状态，放旁边先
3
步骤 3
将苦荞粉、低筋面粉和泡打粉过筛混合均匀
4
步骤 4
把粉倒入鸡蛋、油的混合物中
5
步骤 5
把面团抓匀混合，取一小块面团，搓成小圆球。（用手抓会比较方便）
6
步骤 6
烤盘垫油纸，把荞粉搓成小球，然后在用手掌压扁，撒上几粒芝麻。
7
步骤 7
放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。上下火180度，中层，15分钟。
8
步骤 8
我这个分量做出来刚好烤两盘，12个。
烤好之后取出冷却一会就会很酥脆了。
9
步骤 9
很好吃很好吃，酥酥脆脆的，还很香，哈哈哈哈
💡 厨师提示
1、面粉和荞粉的比例可以自行调整，也可以用纯苦荞粉，我觉得太浪费所以就苦荞粉和低筋面粉1：1混合来做，也有苦荞的荞味。
2、苦荞粉是自发粉，所以已经有小苏打在里面了，做荞酥时候就不需要再特意加入小苏打。
3、糖可以自己尝试调整，我觉得这个量的甜度属于比较适中的，不会太甜，也不会清淡无味。
4、这种中式的东西油都比较多，很正常，植物油换做猪油会更好吃的。
2、苦荞粉是自发粉，所以已经有小苏打在里面了，做荞酥时候就不需要再特意加入小苏打。
3、糖可以自己尝试调整，我觉得这个量的甜度属于比较适中的，不会太甜，也不会清淡无味。
4、这种中式的东西油都比较多，很正常，植物油换做猪油会更好吃的。