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那个叫牛角包的可颂
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
除黄油外的材料混合，将15g黄油融化加入，揉至表面不粗糙后发酵1个半小时
2
步驟 2
将剩余黄油取出，室温放软备用
3
步驟 3
面团排气后冷藏发酵1小时，再次排气压扁，装入保鲜袋放入冰箱冷冻30分钟
4
步驟 4
面团取出后擀成边长3：1的长方形，将一半的黄油抹在2/3的表面
5
步驟 5
依次将没黄油、有黄油的面往中间折叠，放入保鲜袋冷冻30分钟再冷藏1小时
6
步驟 6
再将面团擀成3：1的长方形，进行一次不加黄油的折叠，放入保鲜袋冷冻30分钟再冷藏1小时
7
步驟 7
再次将面团擀成3：1的长方形，在2/3的表面抹上剩余黄油，重复5、6步
8
步驟 8
再将面团擀成16*70cm，切割成底边14cm的三角形并从底边卷起
9
步驟 9
盖上保鲜膜发酵至两倍大，表面刷蛋黄（分量外），送入烤箱220℃ 烤制5分钟 190℃ 烤制10分钟
10
步驟 10
趁热使用最佳。