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【美善品】巧克力牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
牛奶、淡奶油、酵母、糖，30秒，37度，速度2混合，加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋，30秒，速度1～6混合
2
步驟 2
设定4分钟，揉面。放入黄油，再设定2分钟揉面
3
步驟 3
此时面团已经到出膜状态
4
步驟 4
将美善品主锅倒扣，转下底座，面团自然掉落方便取出面团
5
步驟 5
用面包刮板将底部的面团轻轻刮干净
6
步驟 6
揉好的面团应该是这样的效果，软有筋度但也并不粘手
7
步驟 7
稍作整理放在密封盒中发酵，或大碗包保鲜膜。发酵至两倍大，大约一小时
8
步驟 8
揉面垫撒少许干粉，用刮板取出醒发好的面团，拎起面团向前甩再包裹，垂直方向再甩一次，用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气
9
步驟 9
用擀面杖擀成一个圆形，可以擀薄一点，并切成12等分，得到12个长等边三角形
10
步驟 10
取一份面团擀成长长的等边三角形，底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长、层次也越多
11
步驟 11
在底部包入巧克力豆，并从底部卷起
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步驟 12
轻轻卷起
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步驟 13
收口朝下，两侧角轻轻往下弯，即成牛角
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步驟 14
将整好型的面包排在烤盘，放入烤箱，开启发酵模式，大约二次发酵40分钟，观察面包变胖，用指腹轻轻压面包体，很快能回弹，说明已发酵完成
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步驟 15
发酵好的面包用粉筛筛上一层面粉，同时预热烤箱175度，烤16分钟
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步驟 16
香香的面包已出炉，放凉后用密封袋保存
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步驟 17
一层层很有层次的口感
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步驟 18
快来享用你的早餐吧！巧克力牛角面包配清咖，完美！
💡 廚師提示
夏天激活酵母可用常温，秋冬需要用37度，可以让面团醒发更完美