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牛角面包卷 Bread Cone
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
准备食材
2
步驟 2
准备食材
3
步驟 3
将高筋面包粉、盐、糖、牛奶、酵母和1个鸡蛋倒入厨师机里，搅拌均匀（直到没有干粉）后加入黄油继续搅拌15-20分钟直到面团有一定的延展性（无需出手套膜）。
4
步驟 4
搅拌好的面团将光滑面翻出来放入碗里发酵1-1.5小时或直到2倍大。
5
步驟 5
将A4纸配合铝箔纸折成锥形磨具。
6
步驟 6
发酵好的面团平均分成四份，滚团后盖上茶巾放在室温下松弛15-20分钟
7
步驟 7
松弛好的面团搓成60cm的长条，将一头包在锥形型磨具的下方然后一直卷。
8
步驟 8
将最后的一端塞到面团底下并放在烤盘上醒发30分钟。
9
步驟 9
预热烤箱180度，将面包卷刷上蛋液撒上芝麻，送进烤箱180度15-20分钟直到表面金黄即可。
💡 廚師提示
1. 大家使用的面粉品牌不同吸水性也不同，这款面包面团需要柔软，所以牛奶的用量可能需要适当调整。
2. 面团搓成长条在往锥形磨具缠绕时一定不要过拉扯以防面筋被拉断，面包卷烧烤后失去连贯性。
2. 面团搓成长条在往锥形磨具缠绕时一定不要过拉扯以防面筋被拉断，面包卷烧烤后失去连贯性。