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牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟
2
步驟 2
将面团分割成100克一个搓成水滴形松弛30分钟
3
步驟 3
将面团杆开成三角形
4
步驟 4
将面团卷成羊角形
5
步驟 5
将面团两个角成型至牛角状（如图）
6
步驟 6
放入烤盘以温度28℃，发酵60分钟左右
7
步驟 7
发酵至原体积的2.5倍大，表面刷蛋液
8
步驟 8
以温度200℃烘烤13分钟左右刷黄油，刷三次黄油出炉。（每3分钟刷一次）