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奶油牛角（仿三宝乐）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备材料
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步骤 2
高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、冷水、酵母、盐、白糖混合揉匀，冷藏半小时。（冷藏放置使面团吸收水分，便于出膜，若没时间直接揉也可以。）
3
步骤 3
用摔揉的方法将面团揉至出筋，约15分钟就可。加入软化好的黄油。
4
步骤 4
继续揉出手套膜的扩展阶段。
5
步骤 5
盆中抹油，盖保鲜膜室温28度发酵1小时（或冷藏发酵24小时）。至面团2倍大，指戳面团后不回弹。
6
步骤 6
将发酵好的面团排气，分成5份，滚圆松弛10分钟。将小面团擀平，卷起，然后搓长至40厘米左右。
7
步骤 7
磨具上抹油，取一根长条从宽端缠至细端。
8
步骤 8
卷好后放入铺油纸的烤盘，烤箱中放一盆热水，放入烤盘进行二次发酵1小时。
9
步骤 9
表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，190度，中层上下火，烤制10分钟。
10
步骤 10
淡奶油加糖，用电动打蛋器打发。
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步骤 11
将奶油装入裱花袋中，挤入已放凉的面包卷中。
💡 厨师提示
1.打发淡奶油与糖的比例是10%。
2.淡奶油易化，需冷藏保存，尽快食用。
2.淡奶油易化，需冷藏保存，尽快食用。