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牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
除油和盐的成分一起揉成光滑的面团，再用少量水将盐溶解，和油一起揉和入面团，至成膜状态。
2
步骤 2
室温发酵至2倍大小后，排气并分割，每个面团约55g。
3
步骤 3
醒发10到15分钟后，将面团搓成水滴形状，并擀薄，从大头端卷成牛角形状。
4
步骤 4
在烤箱里继续发酵至两倍大小，刷上蛋白备用。烤箱预热至180°C，放入烤盘，160°C下烘烤20-25分钟。