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牛角包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备好材料。
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步骤 2
将除盐和黄油外的材料揉至面团光滑，再加入黄油和盐揉至手膜状态即可。（夏天记得加冰，面团温度太高，会出油）
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步骤 3
揉好的面团松弛20分钟后，分割成40g的小面团搓圆再松弛20分钟。（配方中的用量大约可以做8个牛角包，图中是配方三倍的面团）
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步骤 4
把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
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步骤 5
擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～
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步骤 6
从上往下轻轻卷起。
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步骤 7
两角往内弯，即完成牛角造型。把整形好的牛角包放入烤盘，27℃发酵。
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步骤 8
发酵完成后，在面包表面轻刷蛋黄水。
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步骤 9
烤箱上火175℃，下火160℃，进炉烘烤16分钟左右。
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步骤 10
绵软醇香的牛角包，根本停不下来！