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松软黄金牛角
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
材料备好称重
2
步驟 2
除黄油之外，其他材料先混合
3
步驟 3
混合材料一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状。
4
步驟 4
把面团揉合均匀，包入黄油。
5
步驟 5
继续揉面包，直到面团表面光滑细嫩，盖上保鲜膜发面30分钟。
6
步驟 6
醒好的面团，排气分成8份，醒10分钟。
7
步驟 7
小面团搓成萝卜状，再杆成上尖下宽，上薄下厚的牛舌状。
8
步驟 8
将牛舌状面皮从下面切开6厘米左右的开口，并向两边折开。
9
步驟 9
由下往上卷进面皮，弯成牛角形状，排好位置，再发面40分钟。
10
步驟 10
烤箱175度预热，预热期间，把蛋黄加水打成蛋黄浆，刷上面包表面，并洒上芝麻。
11
步驟 11
上火175度，下火165度，烤12分钟，拿出来刷上融化的黄油，再烤5分钟后，再拿出来刷一遍黄油，最后烤5分钟就可以出炉了。
12
步驟 12
最后成品油亮油亮的。
💡 廚師提示
1.关于两次发面，天气温度会影响发面时，所以用了烤箱的发酵功能，烤箱没发酵功能的，应当延长30分钟左右。
2.包入黄油的面团最好在盆子里先揉合再拿出桌面揉，不然黄油会弄得满桌子都是。
3.刷蛋黄液和黄油时，不要刷太多，过多的蛋液随着面包流到烤盘上，面包烤好后会形成一圈焦黑状。
4.口感很松软，好吃。
2.包入黄油的面团最好在盆子里先揉合再拿出桌面揉，不然黄油会弄得满桌子都是。
3.刷蛋黄液和黄油时，不要刷太多，过多的蛋液随着面包流到烤盘上，面包烤好后会形成一圈焦黑状。
4.口感很松软，好吃。