← Back to Recipes

牛角包

👍 0 likes 👁️ 0 views ✅ 0 tried

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 Instructions

1

Step 1

材料

2

Step 2

除黄油外，所有配料一并加入搓团

3

Step 3

除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.

4

Step 4

加入20克黄油。继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。

5

Step 5

加入黄油后从面团中间开始向上向下展开滚搓，直至形成长方形

6

Step 6

平分四分（根据长方形而定）

7

Step 7

对角线刀落

8

Step 8

准备开口

9

Step 9

在小三角中间戒一口

10

Step 10

卷起后模样

11

Step 11

在发酵后的牛角

12

Step 12

在包的表面（除酥边）擦一层蛋黄液

13

Step 13

烤箱中

💡 Chef's Tips

整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。发酵到2倍大，刷蛋液。先用200度烤12分钟，剩余3分钟用180度烤