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牛角包

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牛角包

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

材料

2

步驟 2

步驟 2

除黄油外，所有配料一并加入搓团

3

步驟 3

步驟 3

除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.

4

步驟 4

步驟 4

加入20克黄油。继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。

5

步驟 5

步驟 5

加入黄油后从面团中间开始向上向下展开滚搓，直至形成长方形

6

步驟 6

步驟 6

平分四分（根据长方形而定）

7

步驟 7

步驟 7

对角线刀落

8

步驟 8

步驟 8

准备开口

9

步驟 9

步驟 9

在小三角中间戒一口

10

步驟 10

步驟 10

卷起后模样

11

步驟 11

步驟 11

在发酵后的牛角

12

步驟 12

步驟 12

在包的表面（除酥边）擦一层蛋黄液

13

步驟 13

烤箱中

💡 廚師提示

整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。发酵到2倍大，刷蛋液。先用200度烤12分钟，剩余3分钟用180度烤