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牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备好各种配料，还有大把的时间，因为此种面包所花费时间较长.......
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步骤 2
10克高筋面粉放入微波炉，中火加热2分钟，拿出后与10克玉米淀粉充分混合。（用此种方法可配出20克低筋面粉，好吧，我承认，我懒得去买低筋面粉了....）
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步骤 3
将除了黄油、牛奶以及和面男人以外的所有调料都放入一个大盆中充分搅拌。因为面粉吃水性不一样，所以在搅拌的时候适量添加面粉，最终搅拌成为非常...非常软的面团，可以用手将将提起的样子就好~~~
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步骤 4
面团揉好后放到温暖的地方发酵1小时左右就好
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步骤 5
在面板上撒上干面，将发酵好的面团擀成长方形，然后将黄油放到面饼中间，像叠被子一样左右叠好。放入冰箱继续发酵20分钟。
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步骤 6
从冰箱中拿出面，用擀面杖擀开，再次折叠，再放入冰箱发酵不少于15分钟；然后再拿出，重复以上步骤........
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步骤 7
经过3次折叠又发酵的过程~~终于可以把面拿出来了；在案板上撒上干面，将其擀成厚度为3毫米的面饼~~~然后再发酵15分钟，等吧..
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步骤 8
15分钟后，将面团切成长三角形，然后卷就好了......卷成自己喜欢的牛角形状。下面你以为就能烤了吗？╭(╯^╰)╮还要再继续发酵45-50分钟......
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步骤 9
在这45-50分钟内，面包还会再膨胀一些，所以大家摆在烤箱中时，每个面包之间一定要多留些空隙哦
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步骤 10
最终发酵完的面包表面涂些牛奶，烤箱预热到190度，面包放在中层20分钟烤就好~~（由于烤箱规格不一样，如果发现烤完的面包表面颜色不够灿烂，可以酌情增加烘焙时间）
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步骤 11
终于出炉了.........
💡 厨师提示
放黄油的时候，最好提前将其放在暖和的地方呆会，如果黄油太硬的话会戳破面饼，但如果化的太厉害的话，面饼又包不住了....