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牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2
步骤 2
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
3
步骤 3
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
4
步骤 4
搓成胡萝卜形状（就是上粗下细），盖保鲜膜松弛15分钟～
5
步骤 5
擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6
步骤 6
然后轻轻卷起～卷完后，用手拉一下两个角，让面团变弯
7
步骤 7
排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
8
步骤 8
表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，175度烤16分钟左右～
9
步骤 9
出炉后晾至还有余温时密封室温保存。