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牛角面包--Croissant
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
酵母先和温水混合好，做成酵母水
2
步骤 2
高筋面粉，低筋面粉，过筛
3
步骤 3
鸡蛋打散放入一个容器，加入白砂糖，少许水，和少许，搅拌好
4
步骤 4
把鸡蛋液，酵母水和面粉混合在一起，开始擀面
5
步骤 5
等以上混合好后，加入黄油，继续擀面
6
步骤 6
等面团光滑后，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏3个小时左右
7
步骤 7
将冷藏好的面团拿出来，擀成长方形，讲黄油放进去，然后像叠被子一样，从四个角把黄油包死
8
步骤 8
然后继续擀成长方形，叠四折。这样反复擀九次，
9
步骤 9
以上是面团的做法，下面是牛角面包的做法
10
步骤 10
取一块面团，擀成0.5里面厚的面皮，然后用直尺化等腰三角形
11
步骤 11
等腰三角形，底面开一个小口，从底部往上卷，卷到最上面，往中间靠拢，做成一个牛角样
12
步骤 12
烤箱预热，200°，上下火，20分钟，烤之前刷上蛋液