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牛角可颂

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

把面团向两边按，排气，然后把两边往中间叠

2

Step 2

然后把面团从上变卷起来

3

Step 3

卷成3这样

4

Step 4

冰箱冷藏发酵，至两倍大，就是这天啊，随便扔吧！不过过了两小时，也没发太多，最后我还是忍不住放暖和的地方发了一下下

5

Step 5

再往下按，排气

6

Step 6

面面擀成20×40cm大小，黄油擀成面面的2/3大

7

Step 7

把擀好的黄油放在面面上

8

Step 8

没有黄油的1/3面面，叠进来

9

Step 9

下边的再叠上去，然后把两边给掐紧

10

Step 10

用擀面杖敲叠好的面面，敲的延展开来

11

Step 11

擀成20×40cm大小

12

Step 12

再把面面先对折，然后再叠

13

Step 13

再把面面擀成40×40cm，边缘切掉一些

14

Step 14

然后把面面分割成两半，切切切，切成三角形，可想用用三顺用过的那个专业工具来分份啊

15

Step 15

小三角下面切开，然后两个角往上卷卷卷

16

Step 16

卷成了16的样子

17

Step 17

卷出了一盘16，刷上蛋液，30度发酵至两倍大

18

Step 18

发酵后，还没烤，就已经有层次了呢

19

Step 19

然后烤箱预热230度，15分钟就ok了