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金牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）
2
步驟 2
将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
3
步驟 3
将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟
4
步驟 4
用手揉搓成圆锥状
5
步驟 5
再擀成长20-25厘米的三角形
6
步驟 6
在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲
7
步驟 7
放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可）
8
步驟 8
刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻
9
步驟 9
放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油
10
步驟 10
继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油
11
步驟 11
再烤5分钟左右至表面金黄色即可
💡 廚師提示
1.喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间，我的比较居中吧。
2.最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。
3.没有奶酪粉也可以不加。
2.最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。
3.没有奶酪粉也可以不加。