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法式牛角
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
2
步骤 2
将面团基本醒发30分钟
3
步骤 3
将面团分割为120克一个，滚圆松弛20分钟
4
步骤 4
将面团擀开卷成圆柱形
5
步骤 5
将面团搓成牛角形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大
6
步骤 6
在表面撒上面粉，划出刀口，挤上奶油，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟