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黑芝麻乳酪牛角
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
除了奶油奶酪，混合粉类，加入液体类揉成面团。基本不黏手的时候，加入掰成小块的奶油奶酪，继续揉，直到出膜阶段。
2
Step 2
一发，26度，约45分钟，长大到原体积的两倍
3
Step 3
排气，分割成6-8个小面团，放松10分钟
4
Step 4
整形，可做圆形餐包，牛角，或者土司都没问题。
5
Step 5
二发，30-40分钟左右，长大到原体积的1.5-2倍。烤箱180度预热。
6
Step 6
表面刷融化的黄油，也可以刷蛋液，牛奶，只是成品上色会不同。表面撒上麦麸，或者换成芝麻。180度烤13-15分钟。如果是刷了黄油的，中途可以补刷一次。