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牛角包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将小麦粉，酵母，盐混合均匀，用温水将糖溶解倒入。揉成面团。（需要酥松一点可加适量泡打粉）
2
Step 2
将面团揉至不粘手后加入黄油（黄油放室温变软）继续揉直到再次不粘手，表面光滑。用保鲜膜包裹放置20分钟。
3
Step 3
将面团擀平成方形，做酥皮的黄油放在中间包裹好，对折再擀平。像叠被子一样折叠好再擀平。反复做五次到六次。
4
Step 4
将面团冷藏10分钟后，取出擀成方形，切成三角形状，在短边中间划一刀向外折，卷成牛角包状。（应该能做7到8个）
5
Step 5
放入烤箱，并放入一杯热水，在40度左右发酵到两倍大。
6
Step 6
发酵好后涂上蛋液，放入烤箱。（不用加水）。200度14分钟，180度2分钟。
💡 Chef's Tips
多次折叠酥皮效果更好。如果时间够可以折叠一两次放入冰箱冷藏15分钟防止黄油融化。