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汤种法的牛角包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
用奶锅将105克水加热到65度后关火，将25克的高筋面粉倒入用筷子搅拌均匀，放到凉透备用。
2
步驟 2
将汤种和除黄油外的材料，从牛奶、淡奶油、蛋液、糖、盐、高粉、酵母用面包机和面15分钟，再加入黄油继续揉20分钟（扩展阶段即可）
3
步驟 3
一发：夏天温度高，室内发酵1小时，发到2-2.5倍大。
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步驟 4
将发酵好的面团排气，分10个小面团。
5
步驟 5
搓成胡萝卜形状，盖膜松弛15分钟。
6
步驟 6
擀成长35CM、宽18CM的三角形，然后轻轻卷起后放入烤盘。
7
步驟 7
二发：烤箱放入一杯80度的热水，烤盘入中层，大概30分钟就可以发到1.5倍大。
8
步驟 8
表面刷一层蛋液，可以放黑芝麻或白芝麻装饰。
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步驟 9
放入预热好的烤箱中，170-175度15分钟。
10
步驟 10
出炉后可以用一块湿布盖至表面，凉至手温放入密封室保存。夏天建议2天内吃完！！