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牛角包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
所有材料除黄油外加入面包机到扩展阶段。这个面粉不好，面包机揉了30分钟都没到扩展阶段。按照原方子我觉得牛奶少了，又加了牛奶。所以一直比较稀，又揉了10分钟。然后加入黄油，揉了15分钟左右。然后发酵。用面包机排气。
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步驟 2
醒发，面团有点粘，就在案板上抹了油，就不粘手了！加上刮板，简直事半功倍！
整形的时候面团没有整好，慢慢练习就好。
💡 廚師提示
其实不一定要手套膜面包才好吃，也有可能是我不会看有没有出膜。面包好吃，首先面团湿度要够，其次揉到位，最后要发酵好。
另外，蛋液作为刷液，上色太深。我喜欢刷水，出来的颜色深得我心。
另外，蛋液作为刷液，上色太深。我喜欢刷水，出来的颜色深得我心。