← 返回食譜列表
牛角🐮面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
除了黄油，其他材料全部放在一起搅拌，揉面。（酵母可以先放温牛奶中融化，在和其他混合好的材料一起揉面。）
2
步驟 2
揉好光滑的面团放室温发酵50分钟，变成原来的2倍大，用手轻压排气后擀成长方形薄片。
3
步驟 3
在发酵面团的时候，用油纸包裹好黄油，用擀面杖敲打柔软，擀成自己想要的长方形大小。黄油片和面片的比例是2:3。
4
步驟 4
把黄油片放在面片的2/3处，把没放黄油片的1/3面片折叠到黄油片上，占1/2黄油片的面积，再把另一侧的1/2黄油面片折叠到隔着黄油片的面片上，此为第一次折叠。用保鲜膜包好，放冰箱，15分钟。此后拿出用擀面杖轻压，擀成长方形。再重复折叠第二次，放冰箱 15分钟 ，第三次折叠，放冰箱30分钟。
5
步驟 5
拿出面擀成长方形，切成想要大小的等边三角形，在三角形底边正中央垂直切一条2厘米左右的口子，从口子处分开面皮，开始从底边开始卷。卷好放入已经预热好40度的烤箱（烤箱预热好断电！），静置40分钟。
6
步驟 6
刷蛋液。
7
步驟 7
烤箱预热200度，200度烤20分钟，10分钟后，看着烤箱，上色满意后断电。
8
步驟 8
烤好的样子。
9
步驟 9
近看。
10
步驟 10
开始享用吧😊。
💡 廚師提示
我觉得揉面的时候放个鸡蛋会更好。