奶酪蜜豆香芋酥
🥘 食材
📝 步驟
步驟 1
制作芋泥馅
香芋．紫薯去皮切成薄片，选用海尔嫩烤箱蒸功能100度蒸25分钟即可。
也可选用蒸锅，隔水蒸30分钟。
步驟 2
加入淡奶油用料理棒打成泥（选自几有的合适工具）
步驟 3
乘热加入油．糖粉翻拌匀盖保鲜膜待凉后冷藏备用。
芋头品种不同含水量会有些差别，如太稀可以略炒。
（刚搅拌好的芋泥看着会比较稀，冷藏后会变的浓稠，变硬些）
步驟 4
制作奶酪馅
奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用
步驟 5
油皮制作：
1：将所有油皮材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（也就是揉出手套膜)装入保鲜袋松弛30分钟。 （天热松弛时间可略缩短些）
2：油酥制作：
油酥所有材料混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。 （天热油酥会略有些粘手可略冷藏后使用）
3：松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
4：取块油皮按扁擀开成圆形。
5：将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
6：将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，静置20分钟。
7：将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，长度大概15厘米左右。
8：卷起来，全部赶好盖保鲜膜。静置20分钟。
步驟 6
1：将面团竖放，收口朝上压扁
2：再次擀开，擀成椭圆形。（长度15厘米左右)
3：再次卷起来。
4：将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。
5：取一块用手指按压中间
6：将两头向中间捏。
7：擀开成圆形，边缘擀的薄些。
8：将馅放中间包起压扁。 （提前将馅搓好。紫薯泥搓圆按扁包入奶酪外面粘上适量蜜豆)
（小图片看不清可看个人主页中的金腿酥制作过程)
步驟 7
调点红色色素，用印章再往饼胚上盖个印装饰。（也可刷蛋液洒芝麻装饰)
步驟 8
烤箱提前预热到180度。烤盆放最下层180度烤25至30左右钟既可。无需上色。（如烤成扁圆的，烤至半程时需要翻一个面）
步驟 9
饼皮绵酥，内馅软糯。