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香芋酥

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香芋酥

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~

2

Step 2

Step 2

芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料

3

Step 3

Step 3

馅料分成12个搓圆备用

4

Step 4

Step 4

油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

5

Step 5

Step 5

油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆

6

Step 6

Step 6

取一个油皮，压扁，放进一个油酥

7

Step 7

Step 7

慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮

8

Step 8

Step 8

取一个油酥皮，擀长

9

Step 9

Step 9

再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

10

Step 10

Step 10

醒好的油酥皮横过来，擀长

11

Step 11

Step 11

再卷起来，这次收口朝下

12

Step 12

Step 12

同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟

13

Step 13

Step 13

从中间切开

14

Step 14

Step 14

切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了

15

Step 15

Step 15

把外皮翻过来，包入馅料

16

Step 16

Step 16

慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

17

Step 17

都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可

💡 Chef's Tips

守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。
油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。
烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~