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香芋酥&抹茶酥&牛奶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
芋头去皮蒸熟后过筛两次备用
2
步骤 2
与白豆沙、软化的黄油、白砂糖混合用电动打蛋器搅拌均匀
3
步骤 3
最后加入适量的芋头香精调色用
4
步骤 4
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀
5
步骤 5
少量多次的加入蛋黄液拌匀
6
步骤 6
加入动物鲜奶油和炼乳拌匀
7
步骤 7
筛入低粉、奶粉拌匀后抓捏成团，冷藏保存
💡 厨师提示
1.这三款点心我是分两次制作完成的，因材料和流程相同所以合在一起写了。
2.初学者制作酥点的量不要太大，可以每种做4-6个，或是只专门制作一种，这样操作起来不用跟时间赛跑~~
3.馅料可依个人喜好调换或是更改，还可以自己调制抹茶馅，用白豆沙250克加入5克抹茶粉拌匀即可。白豆沙做法点这里
4.抹茶粉也可以用绿茶粉代替，但绿茶粉颜色稍暗淡，口感也略苦些。
5.芋头馅的做法图我找不到了，这里只能用文字代替，自己做的芋头馅稍沾手，必要时可以先揉成小团冷冻凝固后在使用，还可以买专业的芋头馅（网上可以买到），使用起更加方便，味道也更好些，如对色素特别介意的童鞋，可选择其他两款点心尝试制作。
6.配方中的酥油可用猪油、黄油、白油代替，首选猪油，可能有童鞋注意到了，虽然我总说猪油最好，可每次我选用的都是酥油来制作，那只是个人原因，因为我有忌口，不吃小猪猪身上的所有东西~所以我每次用的都是素酥油，制作出来成品与用猪油做的相比表面层次稍显逊色，但酥香的口感还是相当不错的。
2.初学者制作酥点的量不要太大，可以每种做4-6个，或是只专门制作一种，这样操作起来不用跟时间赛跑~~
3.馅料可依个人喜好调换或是更改，还可以自己调制抹茶馅，用白豆沙250克加入5克抹茶粉拌匀即可。白豆沙做法点这里
4.抹茶粉也可以用绿茶粉代替，但绿茶粉颜色稍暗淡，口感也略苦些。
5.芋头馅的做法图我找不到了，这里只能用文字代替，自己做的芋头馅稍沾手，必要时可以先揉成小团冷冻凝固后在使用，还可以买专业的芋头馅（网上可以买到），使用起更加方便，味道也更好些，如对色素特别介意的童鞋，可选择其他两款点心尝试制作。
6.配方中的酥油可用猪油、黄油、白油代替，首选猪油，可能有童鞋注意到了，虽然我总说猪油最好，可每次我选用的都是酥油来制作，那只是个人原因，因为我有忌口，不吃小猪猪身上的所有东西~所以我每次用的都是素酥油，制作出来成品与用猪油做的相比表面层次稍显逊色，但酥香的口感还是相当不错的。