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芋头酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
把配方中油皮的材料混合，揉至能拉出透明膜状(这个揉面的过程需时较长，较费劲)，揉好面后盖上保鲜膜，静置半小时以上
2
步骤 2
把配方中油酥的材料拌匀即可(不需过多搅拌)拌好后盖上保鲜膜，静置半小时以上
3
步骤 3
1、芋头蒸熟压成泥趁热加入白砂糖拌匀(白砂糖是配方以外的，根据个人喜爱的甜度添加)，如果芋泥太稀，可在平底锅中翻炒一下
2、把芋头馅分为12份(我用了4份配方的量拍的照啊)
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步骤 4
油皮、油酥各分6份，1个油皮包1个油酥，收口朝下(我用了4份配方的量拍的照啊)
5
步骤 5
取1份按扁，赶成鸭舌状，自上而下卷起，收口朝上(盖上保鲜膜)静置半小时
6
步骤 6
静置后取1份竖着放，按扁后再赶开，同样赶开后成长条状，自上而下卷起，此时收口朝下(盖上保鲜膜)静置半小时
7
步骤 7
1、静置完成后取一份面团，从中间切开，切口朝上
2、沿中间点用手掌垂直下压，赶开成中间厚边沿薄的圆面皮
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步骤 8
包上芋头馅，收口朝下(包紧不漏就好，包得不好看也不要紧，底部是看不见的)
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步骤 9
预热烤箱，中层175度烤18分钟，每个烤箱都有所不同，自己要注意观察(如果上色太深中途可放在锡纸在上面)
💡 厨师提示
为防止面团变干不好操作，盖上保鲜膜这一步不可忽视