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槟榔香芋酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
大香芋（我用了半个）去皮切片蒸熟后，把它压成泥状，加点白糖和炼乳，自己调甜度
2
步骤 2
把土司去边切成细末、蛋打散
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步骤 3
把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚，然后用手做成槟榔状，其实形状随你啦。裹完生（面）粉再入蛋液滚一下，最后粘上土司碎屑，入油锅炸至金黄
💡 厨师提示
先三四成油温炸一遍定型，再至金黄最好，另外，裹土司屑的时候用手把多余的没沾牢的碎屑尽量抖掉，否则到油锅里碎屑容易掉下来糊锅，而且在手上滚动更容易成型。