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芋头椰汁西米露

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🥘 食材

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📝 步驟

1

步驟 1

芋头切小块，上锅蒸熟

2

步驟 2

小锅热水煮沸，放洗净的西米，大火煮五分钟，不用完全变透明，剩下中间一小点即可

3

步驟 3

倒掉多余的水，没过西米两公分即可，如果用椰浆，水可以多一点

4

步驟 4

放入芋头、椰浆（或椰汁）、冰糖

5

步驟 5

一边搅拌一边煮三分钟即可

💡 廚師提示

1、芋头最好用广西荔浦芋，口感粉糯，而且颜色比较紫，北京买不到，只好用小芋头，就没那么好吃。

2、西米不用完全煮透，因为加芋头之后还要煮。

3、如果要放冰箱冷藏过夜的话，煮西米可以稀一点，因为浸泡之后西米还会膨胀。