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腊味芋头糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
准备所来材料，芋头去皮，腊味用温水洗净，虾米、云耳泡开。
2
步骤 2
将腊味、云耳、虾仁切粒，芋头切丝或切粒。
3
步骤 3
将粘米粉和清水调成粉浆待用。
4
步骤 4
热油锅，放入腊味粒炒出少许油。
5
步骤 5
然后将芋头丝、虾米粒、云耳粒一齐倒入翻炒，加适量的盐，继续炒均匀，炒至闻到香香的味道。
6
步骤 6
将炒香的材料盛到底部抹了油的糕盘中，铺平。
7
步骤 7
将之前做好的粉浆均匀倒入糕盘中，再轻轻用力震一下糕盘，就会变得好平整了。
8
步骤 8
蒸锅烧开水后放入糕盘，盖好锅盖，继续大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟。
9
步骤 9
在蒸的过程中，将白芝麻炒香，葱花处理好。
10
步骤 10
时间到，香喷喷的芋头糕出锅了
11
步骤 11
取出，撒上芝麻和葱花。
12
步骤 12
放凉后切块，食用时再蒸或煎，随人喜欢了。
💡 厨师提示
1、蒸制时间根据容器大小或厚薄来作调整。（图中容器约12寸）
2、最好选用不锈钢或金属的容器。
3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。
4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。
5、粉浆不要拌得太稀，否则蒸出来的芋头糕会很粘，影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。
6、煎着吃更香哦！
2、最好选用不锈钢或金属的容器。
3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。
4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。
5、粉浆不要拌得太稀，否则蒸出来的芋头糕会很粘，影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。
6、煎着吃更香哦！