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剁椒芋头

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

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步驟 1

芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟

2

步驟 2

蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块

3

步驟 3

锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒

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步驟 4

加生抽和水小火加热入味即可

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步驟 5

装盘后撒少许香芹碎点缀

6

步驟 6

剁椒酱的做法：1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎 2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可

💡 廚師提示

我用的剁椒酱是已经放了盐的，所以没再加盐，根据情况调整
       生芋头的粘液沾到手上会发痒，所以干脆蒸熟了在去皮~