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香酥曲奇，入口即化
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
黄油软化打匀；
2
步骤 2
加糖粉继续打发；
3
步骤 3
至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；
4
步骤 4
加淡奶油打匀；
5
步骤 5
加淡奶油打匀；
6
步骤 6
筛入所有粉类，拌匀；
7
步骤 7
杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；
8
步骤 8
装入裱花袋，挤出。
9
步骤 9
烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。
10
步骤 10
个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。
11
步骤 11
粉类提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。
更是酥得掉渣。
💡 厨师提示
1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的；
2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。
3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。
4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入；
5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变；
同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。
6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。
2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。
3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。
4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入；
5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变；
同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。
6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。