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芋头糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
老冰糖提前用开水冲泡化开、或小锅煮化。
2
Step 2
我提前把糯米粉，放披萨盘里，不用预热烤箱、150度、上下火、中层、15分钟、烤至表面微微黄。
3
Step 3
芋头去皮、切片，入锅蒸熟，趁热捣成泥状。
4
Step 4
逐步、慢慢倒入适量冰糖水，达到可以易搅动状态。
5
Step 5
不沾锅里倒入适量油，加入芋泥、不停翻炒。
6
Step 6
中间分2～3次加入油，每次都翻炒均匀！炒至不粘锅了、细腻成团即可。
7
Step 7
我用63g的月饼模具，撒熟糯米粉或刷油，取适量芋泥团圆，放入模具、案板均匀按压。
8
Step 8
成品！
9
Step 9
也可用于冰皮月饼内馅儿，收口。
10
Step 10
同样模具成型。
11
Step 11
成品！
💡 Chef's Tips
芋头糕可放冰箱密封冷藏保存，食用时回温20分钟以上。