← 返回食谱列表
椰香芋头软欧
🥘 食材
- 高粉 200g
- 全麦粉 40g
- 牛奶 170g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 芋头 去皮后250g
- 红薯 100g
- 细砂糖 适量
- 炼乳 适量
- 椰浆 适量
📝 步骤
1
步骤 1
后油法把面团揉出膜 28度发酵两倍大 或冷藏发酵一夜
2
步骤 2
面团快发好的时候准备内馅儿 芋头、红薯去皮切块蒸熟 筷子能轻易戳透就好了 不烫手就戴上手套捏碎 按自己的口味加入糖、炼乳、椰浆拌匀
红薯质地比芋头稀一些 我就没有加椰浆 椰浆别加太多 免得馅儿太稀不好包
3
步骤 3
面团发至两倍大 取出排气分割成4份（或者随你喜欢啦）滚圆松弛15min
4
步骤 4
松弛好以后擀开成牛舌状 包入约100g馅料 两边捏合呈橄榄形 一定要捏紧 或者你可以整形成别的你喜欢的形状 比如马蹄形啊 圆形都可以 盖上保鲜膜 36度左右二发至两倍大
5
步骤 5
烤箱提前预热190度 烤之前撒粉割包 入炉20min 如果你做的包比较大适当延长时间