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豆沙酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
制作油皮，将中筋面粉，水，食用油，糖粉搅拌进行揉面，揉至表皮光滑，醒发30分钟。
2
步骤 2
制作油酥
低筋面粉，食用油混合均匀即可，不需要过分揉搓
3
步骤 3
将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子，再将油皮按扁包住油酥即可，然后对包好的油酥油皮醒发十分钟
4
步骤 4
用擀面杖将醒发好的面团进行擀制，擀成牛舌状再卷起来如图醒发二十分钟后 如法炮制在进二次擀制，步骤与第一次相同，也是牛舌状再卷起来再醒发二十分钟
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步骤 5
将面团一切为二
6
步骤 6
将刀切过的横截面朝下，用擀面杖擀面皮 方法就像制作饺子皮，注意不要太薄了。
7
步骤 7
将豆沙分好
8
步骤 8
包豆沙，依据口味涂抹蛋黄液 芝麻！注意中途添加！
烤箱预热后 180度 30分钟
9
步骤 9
没有涂抹蛋黄液体的
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步骤 10
有蛋黄液还有芝麻的
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步骤 11
实行创新，馅换成牛肉
💡 厨师提示
1 油皮一定揉好，注意刺激，食用油的添加不要太多以免太酥揉不成团。
2 该醒发的时间一定不要省
2 该醒发的时间一定不要省