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花生小小酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
准备好所有原料。炒过或烤过的熟花生去皮放在稍厚的袋子里，用擀面杖擀成碎。喜欢大颗花生就擀得整一点，喜欢小颗就擀得碎一点。
2
步骤 2
将油和全蛋液混合，用手动搅蛋器搅拌均匀。
3
步骤 3
在2中筛入全部糖粉，搅拌均匀。
4
步骤 4
这是搅拌好的状态。就像调好的杏仁霜。
5
步骤 5
分三到四次将低筋、盐和泡打粉的混合物筛入4中，每次都要搅拌均匀。这时面糊会越来越干。这步搅拌的太嗨，忘记拍图。
6
步骤 6
将花生碎和椰蓉倒入面糊，搅拌均匀。依然忘记拍图。
7
步骤 7
烤箱预热180℃。烤盘铺油纸，油纸四角可以如图剪开，这样方便铺平。
8
步骤 8
用手将面糊团成一个个小球在油纸上。建议小一点，这样吃起来一口一个很方便。
9
步骤 9
在顶端刷蛋液。蛋黄液做法是蛋黄加一丢丢水搅拌均匀。
10
步骤 10
入烤箱 180℃ 18-20分钟，表面上色金黄即可。凉透再吃否则不酥。
💡 厨师提示
1最后上色的一两分钟一定要守在旁边，很容易过火的。
2花生可以换成别的坚果。
2花生可以换成别的坚果。