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梅花酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2
步骤 2
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥
3
步骤 3
收口
4
步骤 4
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5
步骤 5
再卷起来，松弛15分钟
6
步骤 6
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7
步骤 7
然后卷起，松弛15分钟
8
步骤 8
取一份酥皮，用手指中间压下
9
步骤 9
将两头往中间推
10
步骤 10
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅
11
步骤 11
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘
12
步骤 12
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可
💡 厨师提示
1.配方中的猪油可用色拉油或者黄油等量代替。
2.馅料额制作可根据自己喜好更改。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
2.馅料额制作可根据自己喜好更改。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。