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抹茶玛德琳蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀
2
步骤 2
加入牛奶，继续搅打均匀
3
步骤 3
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里
4
步骤 4
用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊
5
步骤 5
黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里
6
步骤 6
用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈图片所示的流动状面糊
7
步骤 7
把面糊放冰箱冷藏1个小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
8
步骤 8
放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉
💡 厨师提示
1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色，烤成漂亮的绿色小贝壳，这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些，而时间也相应的要延长一些，避免底部烤焦变黄。
2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。
3、更多玛德琳蛋糕的注意事项，可以参考这儿哈：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html
2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。
3、更多玛德琳蛋糕的注意事项，可以参考这儿哈：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html