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法式焦糖杏仁酥饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油（125g）室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉（75g），均匀混合。（就像做黄油打发的饼干一样！）
2
步骤 2
分次倒入蛋黄液，打匀
3
步骤 3
加入过筛的低粉，切拌按压成团
4
步骤 4
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
5
步骤 5
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成25cm的正方形面皮
6
步骤 6
面皮上放上模子，用刀沿着模型底边切割，切成可放入模子的大小
7
步骤 7
面皮放入模子（提前垫好烘焙纸什么的），用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏
8
步骤 8
烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
💡 厨师提示
照片里那两块，我没有把四边都切掉，因为切的时候实在有点麻烦。。必须在焦糖还没变硬的时候切，总有点软软粘粘的，然后饼底烤过也是超酥软的，所以切的有点残。。。我相信你们一定比我细致或者有好办法什么的！！
放凉了之后会变结实，放心！
模具嘛，其实也不一定要方的，有什么用什么好了~
放凉了之后会变结实，放心！
模具嘛，其实也不一定要方的，有什么用什么好了~