法国总统烘焙学院－奶香蜂蜜玛德琳

准备材料。

使用模具防粘用的黄油，薄薄的均匀涂抹在玛德琳模具上。总统黄油的质地非常细腻，做防粘的效果也非常好。
然后在模具上均匀的筛上一层高筋面粉，磕掉多余面粉，放入冰箱备用。

黄油切小块，放入微波炉用的容器中。

每次加热十秒，拿出来搅拌一下，直到总统黄油完全融化成液体，放在一旁备用。这一步也可以选择隔热水加热。
融化后的总统黄油无沉淀无颗粒，香气浓郁，金黄诱人。

另取一个打蛋盆，放入全蛋液和细砂糖，用蛋抽搅匀。

放入蜂蜜和香草精，柠檬刨皮放入，用蛋抽搅匀。

混合过筛全部粉类（奶粉、低筋面粉、泡打粉），耐心用蛋抽沿不规则的方向搅拌至看不到干粉，切忌画圈搅拌，切忌过度搅拌。

先倒入少量融合的总统黄油，稍加搅拌，然后将黄油全部倒入，搅拌均匀，形成玛德琳面糊。
玛德琳面糊的打蛋盆密封保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，推荐过夜，使面糊更好的融合稳定。

将面糊从冰箱取出，常温放置10分钟，使面糊恢复至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均匀细滑。
面糊放入裱花袋中，挤入模具八分满。

烤箱190度，烤12-13分钟（温度和时间根据烤箱脾气调节，如果模具较小，应把温度降到180度，缩短时间烤制），至表面上色，边缘金黄，即可取出。
轻轻一磕模具完成脱模，晾凉后密封保存。